东北一锅端的做法 东北菜 一锅出

东北一锅端的做法 东北菜 一锅出

东北人还喜欢在土豆炖豆角的基础上，搭配入各种面食一起烀着吃，比如：大饼、花卷、馒头等等，表现形成极其的丰富和多样，这就是东北人耳熟能详的东北“一锅出”，突出的特点是：汤鲜味浓，香气扑鼻、营养健康，看似形色粗糙，其实非常的美味。

【食材配料】：面粉、酵母粉、食用碱、食用油、白糖、盐、十三香、土豆、豆角、猪肉、葱、生姜、鸡精。

【制作过程】：

1、首先，准备1只干净的面盆，先在里头倒入300克面粉，再加入3克酵母粉和5克白糖，再放入170克的温水（切忌用冷水，否则花卷发不起来，口感会变得特别的硬）和面，将它们反复揉搓成光滑的面团后，再将它擀成大片状，状态如上图所示。

2、然后，先在面皮上均匀地刷入少量的食用油，同时，再撒入少许的盐，目的是给花卷提前入下底味，将它们全部弄好后，再将它两面对叠起来，弄成折叠式的长方形面片，最后，再将它改刀切成小条，待会儿，再将它们拧成小花卷，状态如上图所示。

3、然后，先用手指在面条上面压一下，再将它们拧成麻花状的花卷，全部弄好后，再盖上一层保鲜膜，放在一旁醒发半个小时备用，趁着这个空档，我们再来制作大锅菜。

4、锅中倒入少量的食用油，油热后，先将葱姜末炒香，再放入几片肥瘦相间的五花肉，小火煸炒出油脂和香味后，再加入少许的十三香，以及适量的豆角和土豆（最佳比例为1：1，荤素混搭汤汁香浓味美），再来少许的碱起（起到增筋的作用，同时，让面条变得的更加光滑，吃起来口感更加的劲道，即便放凉后，也不容易变硬，这种做法在农村地区非常的普遍）和没过食材的清水，此做法来源于北方的大锅菜。

5、然后，再加入适量的生抽和老抽，以及少许的盐和鸡精调味，大火煮至沸腾后，再转小火并盖上锅盖炖10分钟，最后，再将醒发好的花卷尽数整齐地摆入锅中，继续盖盖焖15分钟，即可出锅装盘，东北一锅出制作完全，这道菜突出的特点是：营养丰富，汤鲜味浓，特别管饱，东北人从小到大都抹不开的“东北味”，饭菜一锅出，想必也是东北菜的一大特色。

【温馨提示】：

1、炖菜是东北菜的一大特色，除了搭配土豆和豆角以外，茄子、玉米都是大家非常喜欢的食材，荤素混搭，营养又健康，形式随意变化，建议大家将主要精力放在花卷或者大饼的上面。

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