素汤的做法大全家常,素汤斋菜菜谱100道

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文丨食小斯（爱美食爱分享的90后，文章原创 ，独享不如众享，欢迎个人转发分享，禁止搬运摘抄)

立冬之后，天气逐渐转凉，十一月份的天气，很多城市下起了雨，凉意一下涌上心头，冬季寒冷的气息，也一点点的向我们走来。说起来，冬天算是个比较“尴尬”的季节，穿少了冷，捂严实了又特别容易上火，暖气给的足，早上起来之后，嘴巴像裂开一样，嗓子也干的冒烟，怎么喝水都觉得上火。

其实不管是换季还是换环境，我们的身体总是先我们一步能感受到外界的变化，虽然有些朋友认为冬天吃肉暖和，但我还是觉得，适当的吃一些素菜、素汤，是非常有必要的。尤其是汤类，可以搭配各种自己喜欢的菜，营养又好吃，而且很省事，尤其适合冬天喝。接下来就跟大家分享7个素汤，每天一款不重样，不放肉也很新鲜，赶快做给家人喝吧。

一、【萝卜煎蛋汤】

萝卜煎蛋汤是我家里喝的最多的一款汤，煎好的荷包蛋跟放在汤里煮，汤水鲜美，煎蛋不油不腻，一周喝两三次都不解馋。

食材与配料：青萝卜（白萝卜也可以，但个人更喜欢青萝卜）、鸡蛋、虾皮、食盐、胡椒粉、植物油、小葱花

做法步骤：

1、萝卜去根，洗净后切丝（不去皮），起锅烧油，油热后打入生鸡蛋（煎荷包蛋），煎好之后盛出，放一小把虾皮，翻炒变色后放萝卜丝，炒至变软，加煎好的鸡蛋，翻炒，加适量食盐，翻炒均匀后加水，大火烧开；

2、水开之后放入适量胡椒粉，待出锅时，撒一些葱花（煎蛋盛出后，可切成大块）就可以了。

二、【养胃疙瘩汤】

食材与配料：鸡蛋、面粉、青菜、土豆、食盐、植物油、香油

做法步骤：

1、青菜洗干净切碎（喜欢吃什么青菜都能放），面中加少量水，用筷子不断搅拌成型；

2、土豆去皮切块，放入冷水锅中，加少量食盐烧开，轮疙瘩，轮好之后，继续等待开锅（要是怕疙瘩或者土豆不熟，可以稍微火大一点），之后打入搅碎的鸡蛋，最后放青菜，加食盐、香油就可以了。

三、【素汤娃娃菜】

食材与配料：娃娃菜、豆泡（大面筋更好）、白胡椒粉、葱花、植物油、香油、食盐、虾皮

做法步骤：

1、娃娃菜切长条，下锅焯水2分钟左右捞出，豆泡（大面筋）先用水清洗一下，中间切开；

2、起锅烧油，虾皮炝锅（虾皮主要用来提鲜），待虾皮变色后加清水，水开放豆泡（大面筋），煮开之后放娃娃菜，煮2-3分钟（自己可以控制时间，如果喜欢吃软一些的娃娃菜，可以多煮一会儿），加适量食盐、白胡椒粉、香油，出锅时撒上一些葱花。

四、【芹菜叶鸡蛋汤】

很多朋友觉得芹菜叶不能吃，其实这是个误区，芹菜叶不仅能吃，而且很有营养，口感也特别好，我个人通常喜欢凉拌，就是把芹菜叶炒好，加一些蒜末、食盐、几滴香油，很清香很好吃。

食材与配料：芹菜叶、鸡蛋、植物油、食盐、葱花、香油、白胡椒粉

做法步骤：

1、鸡蛋打散，芹菜叶洗干净，起锅烧油，葱花爆香后加适量清水；

2、水开后撒入鸡蛋，之后加芹菜叶，芹菜叶很好熟，1分钟差不多就可以了，加适量食盐、白胡椒粉、几滴香油就可以出锅了

五、【大酱汤】

食材与配料：香菇、芹菜、土豆、洋葱、西葫芦、辣椒、蒜泥、韩式大酱、生抽、植物油、豆腐、鸡蛋

做法步骤：

1、将所有蔬菜洗净后切小块，起锅烧油，先将荷包蛋煎好，另起锅烧油，油热后加一勺韩式大酱，炒出香味儿后，放入清水将其煮沸，加蒜泥、生抽；

2、先放土豆、洋葱、香菇，煮至土豆软面，加豆腐、西葫芦，最后放芹菜、辣椒，煮至辣椒变软后就可以出锅了。

六、【番茄豆腐汤】

食材与配料：番茄、豆腐、金针菇、植物油、食盐、鸡精、香油、蒜末

做法步骤：

1、番茄去皮后切碎，锅中烧油，蒜末爆香后，放入切好的番茄，炒出红油后，加清水，待水开放入食盐、豆腐，煮2分钟后，放入金针菇，煮熟后加鸡精、香油即可。

七、【菌菇素汤】

食材与步骤：海带结、豆腐、香菇、海鲜菇、青菜、植物油、食盐、笋尖、豆腐泡

做法步骤：

1、油豆腐切块，豆腐一半切块，一半切片；香菇划刀，食材洗干净，海带结、香菇、海鲜菇、笋尖先用开水焯好后捞出，控干水分；

2、起锅烧油，豆腐一半煎至双面金黄，煎好之后倒入清水（有高汤更好），煮开后转小火熬制5-10分钟，之后下刚刚炒好的食材，煮开之后加食盐、青菜，青菜煮熟后就可以了。

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