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鳊花鱼怎么做好吃窍门（花鲮鱼图片）

2023-03-24 20:30百科知识人已围观

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鳊花鱼怎么做好吃呢大厨

鳊花鱼，葱白，蒜片，姜片，豆瓣酱，料酒，西红柿，香菜末，辣椒圈
做法
1.刮鳞去腮洗净控水，身上划一字花刀
2.鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使
3.爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。鱼熟后，撒上香菜末和
红烧鳊花鱼做法：
1. 买一条新鲜的鳊花鱼.，重量大约一斤半；
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。

鳊花鱼的做法

鳊鱼一条、肥猪肉末60克、小葱4根、姜5克、蒜5瓣、青红椒各1/2只调味料植物油、豆瓣酱2大勺、高汤或水100ML、料酒、老抽1小勺、醋1小勺、白糖1大勺、鸡精。做法图1：葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁。图2：鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制。图3：一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面。图4：将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生。图5：加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒。图6：依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味。图7：将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠。图8：将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可
煎鱼时不粘锅注意一是要把鱼表面水分用厨房纸擦干并抹些盐，二是锅用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制，四是煎好后再翻动，否则易破皮。豆瓣酱很盐，而且鱼也抹了盐就无需加盐了。这道鱼虽说是干烧，但是也加了一些汤。因为汤汁少所以注意煮的时候要用小火入味，否则就煮干了回答补充：修复答案：积分规则

炖鳊花鱼怎么做如何做好吃

主料鳊花鱼适量西红柿适量辅料葱白适量蒜片适量姜片适量豆瓣酱适量料酒适量香菜末适量辣椒圈适量
步骤
家常炖鳊花鱼的做法步骤11.刮鳞去腮洗净控水,身上划一字花刀
家常炖鳊花鱼的做法步骤22.鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使
家常炖鳊花鱼的做法步骤33.爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。鱼熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了

香煎鳊花鱼的做法步骤图，香煎鳊花鱼怎么做

用料
材料鳊花鱼
盐
料酒
葱
姜片
油
酱油
鸡精
蒜末
糖
醋
淀粉
做法
1. 收拾好的鱼冲洗干净厚在鱼身上切十字花刀
2. 用盐腌制鱼肉，用手抹匀，两面都要抹，包括腹内
3. 倒适量的料酒把葱姜片放入腹内入味，腌制半个小时以上
4. 锅烧热放入油，当油七成热时放入鱼小火慢煎，一面煎好后翻面煎至两面金黄
5. 用酱油、盐、鸡精、蒜末糖、醋、淀粉调成汁淋倒鱼上，大火收汁