炸粉怎么调炸起来才会酥（脆炸粉怎么调炸起来才会酥）

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脆炸粉是什么一

低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。
柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可。
【酥炸鸡腿】
用料
步骤
1. 鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。2. 香雪裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。3. 将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。4. 放入香雪裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。5. 鸡腿反复裹糊、裹粉。6. 油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。7. 炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。8. 外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦！拓展资料脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点。
几种常用脆浆糊的配制
一、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。
二、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。
三、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2颗、水适量。
几种常用的挂浆方法
一、将腌制后的肉排上薄薄的一层生粉直接油炸。
二、排上生粉后，裹上脆浆糊炸制。
三、裹上脆浆后再均匀沾上一层面包糠。
参考资料
脆浆粉_百度百科

油炸粉是什么

是问成分还是问用途呀
成分基本就是小麦粉、玉米粉、淀粉、添加剂什么的，用途吗，炸东西的裹粉，

炸鸡粉是什么？

先沾面粉或者炸鸡粉，然后沾蛋液，然后沾面包糠

要是没有面包糠，就再沾一层炸鸡粉

裏粉和炸粉区别

要先在外面用蛋清抹1层再把面粉和炸粉1起裹上去

炸鸡柳裹的是什么粉？

面包糠~~在大点的调料市场都有的买，我知道的有黄色和白色两种，用那种就要看你怎么用了，可以的话在面包糠里少带点生粉，和炸鸡粉，我一般炸牛排用白的，炸猪排用黄的！
希望我的回答对你有帮助，

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