中国有几大菜系分别是什么(中国三大菜系)

中国菜是世界上最好的。说起美食，这应该是全世界人的共识。中国菜讲究色、香、味，不同地区不同的饮食习惯造就了不同口味的美食。世界三大菜系，首先要说的是中国菜系，那么另外两个是什么呢？知道了这些，你就可以“吃遍天下”，成为真正的“吃货”，哈哈！

世界三大菜系：中国菜系、法国菜系、土耳其菜系一.中国菜系

中国菜:又称东方菜，包括中国、韩国、日本、东南亚部分国家和南亚部分国家。它是世界上人口最多的菜系，以中餐为代表。

中国菜分为中国料理、日本料理、韩国料理和东南亚料理。

1.中国菜

中国有八大菜系，如山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南和安徽。据文献记载，早在5000多年前，中国就有了烧烤和烤鱼。中国菜是世界上人口最多的菜系。由于地域辽阔，每个地区的地理、气候和生活习惯都不一样，每个地区都有自己的特产。

中餐讲究“色、香、味、意、形”，刀法是“切、切、剁、吐”。有凉拌、炒、蒸、煮、煎、炸、炖、烤、焖、烧等几十种烹饪方法，每一种在做中餐的过程中，我们也非常注重火候。

中国美食可以说是世界上最有影响力的美食。中国菜在世界上久负盛名，并传播到世界上许多国家。很多外国人定居中国的一个重要原因是中国的食物很好吃。外国人最喜欢的八道中国菜:糖醋里脊、宫保鸡丁、麻婆豆腐、馄饨饺子、春卷、炒面、烤鸭。

中国八大菜系，每一种都代表了菜系。

外国人最喜欢的中国菜——糖醋里脊

2.日本料理

按照日本的习俗，也叫“日本料理”。从字面上来说，就是把食材混合好。日本料理是当今世界上一个重要的烹饪流派，有其独特的烹饪风格和风格。在很多国家和地区，都有日本餐厅和日本料理的烹饪技术，其影响力仅次于中餐和法国菜。

日本料理有3000多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴的传统制作方法，并加以本土化。后来西餐逐渐渗透到日本，使得日本料理在传统的生、蒸、煮、炸、烤、炸等方法的基础上，逐渐形成了今天的日本料理。日本料理极其讲究形色，做工精致，与食物搭配得很好，造型也很美。每一道菜都像中国的工笔画，细致而密集，更有留白，让人忍无可忍。日本料理就像一个温柔似水的日本女人，在美味与美味之间，给人一种酣畅淋漓却又朦胧的关于日本文化的感觉。

3.韩国料理

韩式料理，在华人圈又称为“韩式料理”、“韩式料理”，精选天然素菜，合理追求少而精，保证营养充足，不会让人暴饮暴食。

韩国料理以麻辣著称，融合了中国料理的“肉多味美”和日本料理的“鱼肉多汁鲜嫩”。传统的韩国料理注重肉类、海鲜和蔬菜的使用，主要是煮、烤、生吃和冷食；但近代产生的新韩餐特别注重外观新颖，非常适合年轻人拍照打卡，采用了奶酪、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的食物形式。

正宗的韩国地方美食被称为“韩餐”，是一种少油、无味精、营养丰富的健康食品。它鼓励人们每天吃五种以上的食物，所以韩国食物被称为“五色五味”:颜色是红、绿、黄、白、黑，味道是咸、辣、甜、酸、苦。这个概念来自中国道教的阴阳五行。

韩国一般有家常菜和宴席菜，各有各的风味，麻辣鲜香，食材丰富。无论哪种泡菜或泡菜风味调料都是韩国料理中必不可少的一道菜。传统韩餐多采用“定食”或“饭床”的形式，讲究三菜一汁，喜欢烧烤，这也影响了百济时期邻国日本明日香时期的料理。品尝过韩国泡菜、味噌汤、拌饭、人参鸡汤、韩式烤牛肉等的客人。永远不会忘记他们。

新式团队锅、韩式炸酱面、韩式炸鸡等。都是取各国菜肴的一部分，融入韩国人喜欢的元素(如泡菜、韩式辣酱、韩式奶酪)而形成的。韩国料理是世界美食的大杂烩，韩国每年都有新的流行菜系诞生。

舒明德韩式烤肉

4.东南亚美食

东南亚菜包括东南亚和南亚一些国家的特色菜，比如泰国、越南、印度。以酸辣为主，典型菜肴有美味的蛋包饭、咖喱红薯鸡块、麻辣金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等。

二、法国菜系

法国菜:又称西餐，包括欧美、大洋洲等多个国家，也是以西餐为主题的最大菜系。法国菜分为法国菜、欧洲菜、美国菜和大洋洲菜。

1.法国菜

法国菜是世界上著名的菜系之一，已经得到了广泛的认可。其细腻的口感，鲜美的酱料，华丽的餐具堪称一门艺术，法式烹饪技艺向来享誉世界。而且法国菜简直就是艺术与美味的结合，菜品都非常漂亮。

相传在15世纪，乔治四世的主厨安东尼·凯莱梅特(Anthony Kellemet)和俄国沙皇亚历山大一世(Alexander I)共同撰写了一部饮食词典《美食词典》(Dictionary of Cuisine)，成为法国古典美食的基础。

根据烹饪风格，法国菜可以分为三个主流派别:经典法国菜/高级法国菜、家常菜、新法国菜。

根据地方特色，法国菜可以分为四种:勃艮第菜、阿尔萨斯菜、诺曼底菜和普罗旺斯菜。

法国菜的烹饪方法很多，包括西餐的近20种烹饪方法。常用的烤、煎、炖、烤、烤、炖、蒸等。

法国菜的特点是汁多味美，吃法国菜需要精致的餐具和如画的菜肴来满足视觉；醇香的酒满足了嗅觉；入口的鲜美满足了味觉；在一个宁静空的房间里，酒杯刀叉交错，是触觉和味觉的最高享受。这种结合五种感官的态度培养了一种深情专注的味道。

法式煎鹅肝，被誉为世界三大美味。

2.欧洲美食

欧洲菜系主要是由法国烹饪技术和其他欧洲国家的民族特色组成的独特菜系。在欧洲地图上，除了法国菜，还有意大利菜、希腊菜、西班牙菜、德国菜。这些美食也在某种程度上影响了整个欧洲的饮食习惯。虽然没有他的法国菜有名，但是也是互相影响的。

意大利美食起源于古罗马的宫廷，有着浓郁的文艺复兴时期的佛罗伦萨风味。被誉为“欧洲烹饪之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜以海鲜为主，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、韭菜。制作方法常见的有煎、炸、炸、煮、红烧或红烧。经常加蒜和干辣椒，微辣。温度一般六七成熟，强调牙齿的感觉。略硬有弹性为美，形成醇、香、鲜、生、微辣、硬韧的十二字特征。这体现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯博克肘子肉、马格龙沙拉、里程碑通心粉、鸡肉酱、白豆片沙拉、青椒焖鸡、炖大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿刀削面等名吃。世界各地的游客络绎不绝。

英国菜讲究简洁与礼仪并重，英国菜被誉为家庭美味。英国菜的特点是:少油清淡，少用酒调味，大部分调味品放在餐桌上供客人选择。烹饪讲究鲜嫩，口味清淡，在选材上注重海鲜和各类蔬菜，蔬菜的数量少而精。英国菜是通过蒸、煮、烧、熏和炸来烹饪的。英国菜的名菜有:鸡肉沙拉、苏富丽烤虾、土豆炖羊肉、烤羊鞍、冬至布丁、明治排骨等。同时，炸鱼薯条(fish and chips)是最熟悉的英国食物。

俄罗斯菜口味比较重，喜欢用油，制作方法也比较简单。酸、甜、辣、咸是主要口味。腌黄瓜和酸菜往往是餐馆或家庭餐桌上的必备食品。烹饪方法的特点是烤，熏，盐。俄式菜肴对西餐的影响很大。地处寒带的一些北欧国家和中欧的南斯拉夫人，日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢酸菜鱼、腊肉、香肠、火腿、酸菜、泡菜等。俄罗斯料理的名菜有:什锦凉菜、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史原因，至今还保留着正宗的俄罗斯西餐。

德国美食:德国人喜欢喝啤酒，吃自助餐。德国人不注重饮食。他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、泡菜、土豆等。他们不求浮华，只求实惠营养。首先，他们发明了自助快餐。传统菜肴:蔬菜沙拉、鲜菇汤、烤鱼排等。德国人喜欢喝啤酒，每年啤酒节大约消耗100万升啤酒。

希腊美食:以清淡、优雅、原汁原味为特点。

西班牙-葡萄牙菜肴以米饭闻名，通常伴有炖肉和海鲜。

东欧菜类似于俄罗斯菜。

虾仁意大利面

3.美国美食

这是一种融合了欧洲和印度饮食文化而形成的美食。既有法国菜的香甜美味，又有印度菜的浓郁气息。

美国菜的特点是营养快。美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单、清淡的特点，味道咸而甜。美国人普遍对辣味不感兴趣，喜欢烧烤类菜肴。他们经常用水果作为配料来烹饪菜肴，如菠萝烤火腿和蔬菜水果烤鸭。我喜欢吃各种新鲜蔬菜和水果。

美国人对饮食要求不高，只要营养又快，要的是原汁原味，口感新鲜。但是对肉质的要求非常高。比如烤牛肉柳配龙虾就选用美国安格斯的牛肉。只有半熟的牛肉才有美妙的牛肉汁。

与传统西餐繁琐的礼仪相比，美国的饮食文化要简单得多。餐桌上的刀、叉、菜不多，只有最基本的刀、叉、勺。据说只有在非常正式的宴会或者家宴上，才有更多的规则和程序。著名的美国菜肴有:烤火鸡、橘子烤鸭、美国牛排、苹果沙拉、糖汁煎饼等。各种馅饼是美国食物的主要菜肴。

各种馅饼——美国食物的主菜

4.大洋洲美食

澳大利亚、新西兰和夏威夷群岛是主要国家。这些欧洲人的后裔很好地将法国菜的烹饪技术与当地土著人的烹饪技术融合在一起。比如，当代澳洲美食借鉴了原住民的烹饪方法，被称为“丛林食物”，包括利用当地动植物烹饪特色美食，可以满足不同口味的要求。

澳大利亚龙虾

三、土耳其菜系

土耳其菜:又称穆斯林菜，包括中亚、西亚、南亚、非洲等穆斯林国家，其中土耳其菜影响最大。土耳其菜起源于中亚，发展于小亚细亚。从某种意义上说，它是中东和地中海的烹饪之国。肉类、蔬菜和豆类是土耳其菜的主要部分，而肉类主要是牛肉、羊肉和鸡肉。其特点是突出原料(主要是肉类和乳制品)的天然风味，注重原汁原味，用黄油、橄榄油、盐、葱、蒜、香料、醋突出。土耳其土壤肥沃，农牧业发达，气候与欧洲大陆相比温和，也不像其他西亚国家那么炎热，再加上多种文化的存在，奥斯曼帝国南征的影响，增加了土耳其美食的多样性，并传播到了周边很多邻国。

土耳其菜分为土耳其菜、中亚菜、中东菜、南亚菜。

1.土耳其美食

土耳其菜一般有美味的酱料配麦片、各种蔬菜、肉、汤、拌有橄榄油的凉菜、蛋糕和野菜，还有很多健康食品如葡萄汁熬成糖浆、酸奶、蒸荞麦等。土耳其菜的特点之一是糊状。材料包括土耳其酸奶，这是咸的，有很强的牛奶味。还有茄子，在土耳其美食中占有非常重要的地位。煮的方法有几百种，然后煮熟，做成糊。

火鸡茄子烧烤

2.中亚美食

在中亚五国依然很受欢迎，比如:哈萨克斯坦有拌面，羊肉串，马香肠，马牛奶，乌兹别克斯坦有油煎馕，羊肉串，各种水果，吉尔吉斯斯坦有熏鱼烤鱼，各种奶豆腐。深受土耳其美食的影响。唯一不同的是肉多了，菜少了。

传统乌兹别克语Lepilau

3.中东美食

人们可以从黎巴嫩美食中品尝到中东所有的美食元素。总的来说，这些食物属于地中海风格——菜多肉少，风味浓郁。也许黎巴嫩最著名的菜肴是开胃菜拼盘。这个拼盘有泡菜、沙拉、阿拉伯面包等元素。有些菜里有很多水果，鲜鱼，海鲜，小动物脂肪。其实黎巴嫩美食早就以阿拉伯风味的甜食闻名，的黎波里甚至有黎巴嫩“甜食之都”的美誉。

黎巴嫩开胃拼盘

4.南亚美食

如今南亚流行的餐饮潮流，不仅仅是印度菜或者大家熟悉的咖喱，只是其中的一小部分。南亚餐饮最大的特点就是各种香料的应用。虽然基本型不超过20种，但因为搭配比例和用法，可以很有个性。

巴基斯坦人喜欢吃辣。他们用胡椒和姜黄做的咖喱世界闻名。他们没有做饭的习惯，不管是牛羊肉鱼肉还是各种豆类蔬菜都是煮的很透。

孟加拉美食被誉为“老虎的食物”，你绝对可以在这里大吃一顿。不仅有飞禽、牛羊肉做的美食。孟加拉作为世界上最大的三角洲地区，海鲜也很丰富，新鲜美味，有优势。不愧为“河塘之国”。

孟加拉有着悠久的甘蔗种植和制糖历史。因此，糖和甜味是孟加拉食物的重要组成部分。孟加拉国的甜点是以牛奶为主要成分，辅以蔗糖和蜂蜜。

在斯里兰卡，70%以上的人口信奉佛教，每顿饭都有酸、甜、苦、辣、咸、涩的平衡原则。独特的锡兰肉桂，浓郁芬芳的咖喱叶，柠檬叶，香草叶，是烹饪各种美食的必备。这些香料和芳香的叶子使斯里兰卡优于南亚常见的咖喱习俗。

巴基斯坦咖喱羊排

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