馅饼怎样和面才柔软（怎样和馅饼面软小窍门）

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馅饼的面怎么和才软窍门？

馅饼的面可以用温水和可以少加一点盐增加筋性。然后多醒一段时间就会软。

烙馅饼怎样发面才能又软又好吃

首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；
其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；
最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点
发面和和面的方式：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵母温度40
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感

做馅饼怎么发面才松软

食材用料：面粉腿肉菠菜相克食物胡萝卜相克食物温水鸡蛋相克食物姜末葱末菜谱做法：
1.温水、鸡蛋、300g面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时
2.准备馅：500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（我加了菠菜、胡萝卜）3.调制肉馅，最好打一个蛋进去4.把面分成两块，用走棰擀成正方形（不方的话，可以整整形，用刀裁去多余的）5.擀成2mm厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀6.在3/4部分涂上肉馅7.按图折叠8.再折叠9.左边在向右折叠10.烧热锅子，加50g油，放饼进去，中火11.5分钟后，翻面12.翻面2分钟后，加半杯水，盖盖（跟水煎包一原理）13.10分钟后，就出锅14.调了两种汁儿搭配吃

馅饼怎么和面又软又q

主要与面和水的比例要合适，而且这个比例不是一成不变的，以我们制作的麦多馅饼为例，面和水的比例一般为 一斤面四两五到六两水，夏季取大数，冬季取小数，其余的季节逐步变化，加水是一个方面，也就是说并不是面水比例合适了就万事大吉了，而是还要注意醒面的时间，醒面的时间长短，最终决定了面发到什么程度，馅饼的面要发但不要发的太过，总体要求 是醒到微发，如果发的太大，饼烤出来后饼皮不脆，皮的口感和吃馒头差不多，如果发的不到的话，饼皮很硬，从而就达不到起层掉渣，香酥可口的境界。所以馅饼饼皮的最佳境界就是脆和酥，否则不论馅的味道有多好，首先在口感上就输给了别人。因此要想达到这种效果，一 和面 二 醒面 三包酥 四 烤制等都很重要，也很关键，如果有一个环节的工作做的不好的话，就一定会影响到整个饼的最终品质的。麦多怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有麦多馅饼的制作工艺，有麦多店铺的选址原则，还有麦多馅饼的经营模式等 可以看下的。

馅饼面怎么和吃起来软

松软馅饼做法配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。然后，揪成小面团，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。

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