四川话勾兑是什么意思，勾兑酒是什么意思

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勾兑的意义是什么(勾兑酒的意义是什么)？

酒精和纯粮食酒被认为是两个相反的方面。在具体说明酒精和纯粮食酒的区别之前，首先要了解白酒中的一些常见概念和常识。

混合和调和:

其实勾兑原本是白酒酿造中的一个专业术语，一开始并没有什么不好的意思。生产的任何酒都必须混合。白酒刚做出来之后，不同作坊生产出来的白酒口味不一样，需要进行调香统一，去杂去杂，协调风味。将不同的酒体与水混合并加入调味酒的过程称为勾兑过程。

说到勾兑，人们会想到市面上流通的酒精勾兑酒，比纯粮食酒口感更高，头痛口干。在很多人口中，勾兑已经特指酒精勾兑。在这种情况下，白酒行业衍生出了“勾兑”一词，但实际上，勾兑与最初的勾兑有着相同的含义。

勾调也是白酒行业的专业术语，但有细微的区别。酒需要陈方，每一批酒的口感和品质都不一样，所以需要勾兑。这是混合。一个好的调酒师可以将这些不同品质的酒进行勾兑，形成口感更好的酒，然后在某个时间出厂，大致相当于原来意义上的勾兑。

酒精——新工艺白酒；

酒精现在感觉像洪水猛兽，但当酒精第一次出现时，它是无害的。20世纪60年代，中国粮食短缺，减少了中国用粮食酿酒。但是，为了扩大白酒的产量，让普通人买得起，允许生产酒精酒。在上个世纪，白酒被称为新工艺白酒或新型白酒，但现在中国颁布的新白酒国家标准将白酒踢出了白酒行业。

酒精必须是食用酒精，只要符合国家生产标准，通过正规渠道购买，就可以饮用。因为白酒的生产工艺简单，生产成本低，所以价格也很低。食用酒精生产的主要原料是木薯，木薯淀粉含量高，因此一般采用食用酒精进行生产。一般食用酒精的生产者都是大厂，需要国家批准。一般一吨食用酒精的价格在每吨5000元到6000元不等。

酒精并不可怕。可怕的是酒精冒充纯粮食酒，或者用华丽的包装哄骗消费者多花钱。

纯粮食酒:

目前北方以高粱为主酒，南方很多地方用大米，如苦荞、玉米、青稞、小麦、豌豆、绿豆等。让我们以青香葡萄酒为例来谈谈青香酒吧。毕竟青香酒的生产成本比酱香酒简单多了。

以酗酒为例。一般情况下，纯粮固态发酵生产的白酒，用高粱发酵28天，蒸酒是第一茬酒。将酒糟和酒曲二次发酵28天，蒸熟得到二次酒；剩下的酒糟就不用了，第一茬酒和第二茬酒混合陈方，然后卖掉。

粮食酒的生产周期相对较长，称为时间价值。加上人工和粮食成本，一斤酒的价格上涨了。东北、北京、天津的很多酒厂都使用麸曲，麸曲发酵时间短。一般七到十五天就可以蒸酒，但是酒的质量相对较差，价格也低很多。酒精基本没有生产周期或发酵周期。

低端粮食酒和高价酒:

市面上，十几元一斤的酒大多是含酒精的酒，像牛栏山和白瓶子里的老村长。如果是普通的纯粮酒，整个原材料、工艺等东西的成本就要十几块钱。其中也有一小部分是麸曲、小曲青香酒，还有很小一部分是它的深圳生活网，但这种情况很少见。记得顾靖酒厂的“老古井”酒，价格才10元。这款酒一直由顾靖酒厂生产，只在亳州市部分地区销售，但确实是纯粮食酒。

一般酱香型白酒的价格会更高，甚至麸曲酱香型白酒的最低价格也要341瓶。今年茅台镇高粱收购价格为9.2元/斤。大曲酱香型白酒一般是高粱5斤，白酒1斤，不算其他成本和损失。那么你还相信九月九月能买到纯粮酱香型白酒吗？

其实一些大酒厂也会卖一些低端的白酒，比牛栏山和老村长可恨多了。有了名酒的品牌，有了一些华丽的包装，有了一些营销手段，这些大厂的白酒其实可以卖到几十、几百块钱。这不是随便说说的。我真的看到了。配料表上明明写着食用酒精，却卖了100多元。

深圳生活网酒的种类及生产；

至于白酒，可以分为两种:液体酒和固液酒。液态白酒可以简单理解为食用酒精，然后与香料混合、勾兑、勾兑。市面上大部分白酒都是固液法白酒，固液法白酒是在生产酿造白酒时，在纯粮食白酒中加入食用酒精和香精。

酒厂购买酒精，3斤酒精，1斤水，把度数降到需要的度数，然后在酒中加入一些酯类，香精，甘油，就是酒精勾兑酒。所以这就是为什么酒精饮料这么便宜，可以卖到十几块钱，还能盈利。

良好的葡萄酒生产条件:

1.自然环境:

至于那些能卖几十甚至几百的纯粮酒，是有一定道理的。自然条件方面，酱香型白酒特别注重自然地理条件，赤水河和茅台镇就是很好的例子。俗话说“没有茅台镇就出不了茅台”，这也是对茅台自然条件的最好诠释。

茅台镇

多年前，前茅台收购了Xi酒厂，试图用同样的技术生产同样的茅台，但失败了。珍贵的酒，叫做场外茅台，虽然早期有一些茅台的风格，但不能生产同样的茅台。这就是为什么许多资产争相在茅台镇和赤水河其他地区投资建厂的原因。

2.生产工艺及原料:

每种酒的风格、口感、风味都不一样，主要是因为它的生产工艺和原料不同。比如清香型白酒是大桶发酵，浓香型白酒是泥窖发酵，酱香型白酒是高温密闭发酵。原酒的勾兑方式也不同。很多酒厂申请自己的生产技术，是因为自己技术的独特性。

至于原料，以浓香型为例。纯粮酒既有单粮多酒，也有多粮多酒，比如五粮液就是多粮多酒，而泸州老窖股份有限公司就是单粮单酒。五谷丰登的大部分谷物和葡萄酒也是不同的。单粮酒产量略高，但口感相对单调。多粮酒产量较低，但口感更丰富。

3.独特的老窖池:

好酒一定要在好的酒窖里酿造，这是一个酒厂最重要的不动产之一。现在好坑越来越少了。浓香型白酒年份按窖池计算，酱香型白酒按基酒存放时间计算。比如当年全兴大曲推出方水晶后，老窖全部用来生产方水晶，所以2001年以后的全兴大曲明显能感觉到酒质下降了很多。

方水晶老窖池

几百块钱的高端酒可能用几十年的基酒，用最成熟的生产技术，采用几十年甚至几百年的老窖发酵产香，精心勾兑，密封陈方储存，生态窑洞储存等等。这些都是白酒不具备的条件，所以有些白酒几百元就能卖出去也不是完全没有道理。

几百块的酒，一定是纯粮食酒吗？比如有些商家营销和广告做得好，几十块钱的新酒还是可以卖到几百的。所以，消费者一定要有好的想法。所有的高价都不一定是好酒，而只是成分较高的酿造酒。也有可能低价买到好酒。深圳生活网全是纯粮好酒，几十块钱。

除了以上几点，名酒的名头和品牌价值也会影响酒的价格。对于白酒和纯粮白酒的鉴别，可以采用手搓法、烧碱法、空杯法等。你可以在网上查看具体做法。

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