猪肉的做法大全菜谱,肉类菜谱大全300例

猪肉是家家户户每天必备的食物，那么怎么烹饪才能做到最好吃呢？接下来家常味菜谱就分享七道猪肉的烹饪方法。

一、干煸肉丝

准备食材：猪瘦肉400克、干辣椒丝10克，葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、香油、味精、酱油、植物油。制作过程：

1、猪瘦肉洗净，剔去筋，切丝，拌料酒腌渍5分钟。

2、锅烧热，放入适量植物油，放入干辣椒丝、花椒，炸至变色即捞起，再将腌好的肉丝放入油锅中煸炒，从煸干水汽到煸出爆响声，一直煸到肉丝呈深黄色，下干辣椒丝及姜丝、蒜丝翻炒。

3、放入少许酱油上色，加入葱丝、盐、味精调味，淋上香油，翻炒均匀即可。

二、鱼香肉丝

准备食材：猪瘦肉丝300克、菱白丝50克、鸡蛋1个(取蛋清)、水发黑木耳丝30克、青椒丝15克，酱油、醋、白糖、味精、水淀粉、料酒、辣椒酱、盐、葱末、姜末、蒜末、植物油、淀粉。制作过程：

1、猪瘦肉丝放入碗中，加料酒、盐、蛋清、淀粉上浆，入热油锅滑散，盛出。

2、锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末、辣椒酱，炒出红油，放入菱白丝、黑木耳丝略炒，再放入肉丝、青椒丝，同时倒入对好的荧汁，翻炒至入味即可。

三、京酱肉丝

准备食材：猪里脊肉丝250克、葱4根、鸡蛋1个(取蛋清)，酱油、白糖、料酒、甜面酱、番茄酱、香油、植物油。制作过程：

1、猪里脊肉丝加蛋清、酱油、料酒抓匀腌渍10分钟；葱取葱白切成丝，均匀码入盘中备用。

2、锅内倒植物油烧至六成热，放入猪里脊肉丝迅速滑开打散，断生后盛出，沥油。

3、锅内留底油烧至五成热，放入甜面酱、番茄酱、白糖，转小火炒至冒泡，放入肉丝大火快炒入味，淋香油，装入葱盘内即可。

四、莲藕炒肉片

准备食材：莲藕丝300克、猪里脊肉片150克、香菇40克、红辣椒2个，植物油、葱段、料酒、醋、酱油、淀粉、盐。制作过程：

1、猪里脊肉片加入料酒、淀粉、酱油抓拌均匀，腌渍片刻。

2、莲藕丝放清水中，加少许醋浸泡；香菇泡发，洗净去蒂；红椒去蒂、籽，洗净，切成丝。

3、锅内倒油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，铲至一边，加入葱段爆香，再放入香菇及藕丝、红椒丝、盐炒匀后，与肉片一起翻炒片刻，再加入酱油与适量清水，小火焖煮至入味即可。

五、蒜香盐煎肉

准备食材：猪里脊肉300克，青蒜段150克，青椒丝、红椒丝、洋葱丝各30克，腌料(酱油、盐、白糖、腐乳汁、淀粉、香油)、味精、辣酱、蒜片、植物油、葱段。

制作过程：

1、猪里脊肉洗净，切片，加腌料拌匀，腌30分钟备用。

2、锅内倒油烧热，煸炒蒜片、葱段至金黄色，放入肉片翻炒至变色，加少许水、辣酱炒匀，再放入洋葱丝炒匀，加味精、香油调味，最后放入红椒丝、青蒜段、青椒块炒匀即可。

六、滑熘里脊

准备食材：猪里脊肉细丝300克、冬笋丝100克，盐、味精、鸡蛋清、牛奶、葱丝、姜末、蒜末、青蒜段、水淀粉、植物油。

制作过程：

1、将里脊肉丝加盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀腌5分钟；将盐、味精、牛奶、葱丝、姜末、蒜末、青蒜段、水淀粉调和均匀，制成荧汁。

2、热锅倒油烧热，将里脊抖散入锅，滑至散透，出锅沥油；原锅回火，入冬笋丝、英汁、肉丝，翻炒均匀，淋明油出锅即可。

七、丁香炒五花肉

准备食材：猪五花肉500克、丁香3粒，植物油、酱油、白糖、水淀粉、花椒水、葱花、姜丝、青蒜段、盐、味精、醋。制作过程：

1、五花肉洗净，切成片。

2、热锅倒入植物油烧热，下猪五花肉片，煎炒，煎出油后，将过多的油倒出，再加入葱花、姜丝、青蒜段翻炒至入味。

3、放丁香、盐、酱油、花椒水、白糖、醋、少许清水烧沸。

4、大火收汁后，拣出丁香粒，用水淀粉勾薄，放入少许味精调味即可。

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