阿尔巴白松露是什么菜 意大利阿尔巴白松露的功效与作用

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松露是一种比较昂贵的食材,其中最昂贵的当属意大利的阿尔巴白松露。那么白松露怎么吃?白松露可以晒干保存吗?

白松露怎么吃

白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。

清洗并切割后的白松露 由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。

在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，每克售价约需100港元，比起法国著名的黑菌，要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗，为保持鲜味，最好于两星期内食用。

松露本身吃起来并无特别的味道，但因为散发着特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。1825年时法国著名美食家布里亚-萨瓦兰(JeanAnthelmeBrillat-Savarin)在其著作《味觉生理学》(PhysiologieduGo?t)中便盛赞松露为「厨房的钻石」。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列「世界三大珍馐」，属于高贵食材之一，特别是法国产的黑松露(TubermelanosporumVitt.)与意大利产的白松露(TubermagnatumPico)评价最高。食用松露，不能加热，也不能大口咀嚼。它更像一种香料，用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上，便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。

白松露的味道及气味被形容为世上独一无二，事实是，白松露的气味的确非文笔所能形容。“意大利名厨Carlo Cracco说，白松露有如乌托邦，”虽然知道却描摹不出，可以察觉却无法咀嚼，虽然靠近，却抓不住它的精魂“。可并不是所有的人都对白松露奇妙的气味买账，也有人就形容它的味道难闻得就像”刺鼻的大蒜“。

白松露可以晒干保存吗

可以，松露的一般常见做法如下：

一 将松露放在密封的盒子里，放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。

二 将松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。

三 将松露用锡纸包裹，再用保鲜膜包裹，再放进密封的盒子里，然后冷冻室保存，这是最佳的长期保存方法，但不要超过4个月。

松露属于真菌类食材，一般在西方以高档料理冷盘为主要烹饪方法。那么，白松露怎么吃?白松露可以晒干保存吗?

什么人不能吃松露

松露大部分人都可以食用。

松露的适用人群

1、阳痿早泄，举而不坚，坚而不久者。

2、容易疲劳，易患感冒，精力特别差，肠胃功能不好者。

3、性冷淡，勃起困难，勃起功能障碍，勃起速度慢性能力下降等。

4、白天无神，夜晚无力，腰酸腿疼，失眠健忘，头痛头晕者。

5、明显亚健康体质，工作压力大，熬夜，酗酒，浑身没劲，射精无力，失眠多梦，头晕耳鸣。

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