铸铁锅品牌十大排行榜,铸铁锅哪个牌子好呢

铸铁锅10大品牌，哪个牌子好？小紫很久以前开始探索铸铁锅的烹饪配方时，就不断有人问我哪个更强。说实话，我个人不擅长横向比较价值观，像研究科研成果，以至于只能拿最终结果和更适合我的最终结果做比较。我更愿意根据每个品牌不同锅碗瓢盆的特点，尝试不同的烹饪配方。目前市场上的铸铁锅主要有两大品牌，分别是法国的LE_CREUSET冷色和德国子公司法国的Staub。先说说它们的优缺点。

(以上都是小资隐藏的一些很酷的厨具)

Le _ crew冷色调

活泼的，年轻的，多彩的，多彩的，经典的锅形每一种颜色都会有，可以满足很多朋友对不同颜色的剧情和喜好。比如我会因为颜色和喜好不同而购买新品。除了铸铁锅，周围还有很多小东西，特别能满足女生玩精致器皿的小乐趣。如烤盘、烤盘、咖啡壶、研磨机、餐具、镂空铸铁锅架等等。凉壶以白釉为主，但也有少量黑釉，但白釉更出名。白色珐琅适合炖汤，因为表面光滑，炖汤不容易深色弄脏漂亮的珐琅层。

优点：色泽鲜艳，赏心悦目，久烧仍色泽鲜艳。我以前有个冷色锅，烧的很严重。经过不屑的努力清洗，恢复后颜色依然亮丽。白珐琅不用花时间养，使用操作简单，清洗起来也很方便。

缺点：白釉煮深色的东西，时间长了容易沾色变黄。但是解决这个问题也不是不可能。冷色专用清洗剂可以有效解决这一问题。一开始，我不相信。在尝试了各种方法后，我终于选择了一种特殊的清洁剂，擦拭后真的可以光亮如新。

个人经验：除了用凉锅煮汤、煮面、煮菜，我还喜欢把凉锅放进烤箱低温慢烤蔬菜。烤箱低温加热均匀，不会因为炉内最小的中心火而烧锅。此外，它的自重适中，可以毫无负担地放入烤箱。做好之后就可以直接上桌了(低温慢烤的菜真的很好吃，让你跳起来)。用在火锅上也挺顺眼的。因为是白珐琅，所以更容易找到锅里的食材。与黑釉相比，一块黑釉更容易辨认。常规烹饪如：酱油鸡腿、番茄酱鸡翅、水煮肉片、冬阴功汤、火锅等菜肴。

(以上是小紫藏的双人Staub的部分铸铁厨具)

双人Staub

二人Staub沉稳内敛，铸铁锅很多。触手粗的瞬间带来的安全感不言而喻。Staub以黑釉为主，也有少量白釉，但不是主力。黑釉更适合炖肉，厚重的铸铁锅煮出来的肉让人感觉更像锅，这也是我们习惯用铁锅炖肉的原因。而且肉长期炖，肉渗出来的油可以在铸铁上起到保护层，可以保持铸铁的生。但是任何事情都有两面性。纯铸铁锅不适合长时间炒菜。长时间泡在汤里的铸铁锅会缺油缺水。我们都知道铁锅缺少那层油的保养，很容易生锈。虽然我还没有在Staub上发现锈迹，但是纯铸铁的锅需要用油固化也是可以理解的。

优点：自重重，密封性能好，“自循环水滴设计”，紧紧锁住水分和美味。传热快，保温时间长。Staub的锅使用寿命很长，长期使用后更能体现出它的优秀，因为养这个锅是需要时间的。

缺点：由于内胆没有搪瓷层，放入食物前需要一定时间预热锅，否则可能容易粘锅，或者需要时间保养。这需要一点技巧和快速使用。

个人经验：Staub的锅有慢煨的优点，所以我比较喜欢明火烹饪。密封性好，锅内蒸汽能自行循环，慢炖的肉气十足。比如煮香辣牛肉，红烧羊蝎子等。那些需要煮很久的菜。也可以用这个锅做咖喱蔬菜之类的。

铸铁锅的尺寸选择

单把彩色酱锅直径16厘米。

两家人，中午经常一个人吃饭，不想大惊小怪，就用小锅煮面条，汤，果酱，牛奶，鸡蛋，很方便。还有，用这个小锅煎天妇罗或者炸丸子。小锅面积下，倒的油可以高一点，煎东西很方便。而且单手单柄也更容易刷。

彩色普罗旺斯紫色圆形铸铁锅直径18cm

晚上两个人一起吃饭，会用18cm的锅做两个人的饭，煮面，煲汤。我经常用它来煮莎拉。这个锅炖琵琶腿，一楼可以放下三个，然后放烤箱低温烤，两个人吃刚刚好。或者煮个糖浆也很方便。偶尔在家用它给自己做个火锅。这个尺寸的锅在我家使用率最高。

直径20cm的彩南橙花圆形铸铁锅

这种来自法国南部的橙花是最新款，它有着阳光般的皮肤。我没怎么用过。我个人觉得买壶最好是跳码。比如一家三口平日经常炖肉，买个24cm的比较合适。第二个锅再买的时候，买个20cm的。比如我家只有两个人，平日吃的不多，不经常炖大肉，中午经常一个人吃饭，所以18cm和22cm的利用率会更多。因为大小相近差别不大，在功能上无法有效划分，为了大小而跳可以更好的利用。

冷色调经典橙色圆形铸铁锅直径22cm

这个大小的锅适合2-3个人吃。炖2斤左右肉，空间很大。如果家里经常有客人，喜欢炖3斤以上的肉或者排骨，带骨头的猪蹄，也是需要准备一个24cm的锅。

双人Staub 22cm经典圆形铸铁锅

自从有了这个炖锅，就用来做基础的炖牛腩，牛筋，红烧牛筋，羊蝎子，咖喱菜，红烧肉等等。炖一锅肉，然后可以进化出很多不同的吃法。比如，吃面的时候吃一勺炖牛肉；或者把熟肉剁碎，放在一个烧饼里；炖大块肉并切片。

炒菜用。再或者五花肉切小改成卤肉饭什么的也非常美味。也可以选小尺寸的拿来做煲仔饭，底部焦香的米饭锅巴，是最美味的食物。

铸铁锅食谱

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