小麦淀粉和玉米淀粉的区别是什么

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。生活中，玉米淀粉的应用比较广，相信大家对于玉米淀粉并不陌生。由于玉米淀粉的产量比较大，因此也有人称玉米淀粉为生粉的，我们都知道生粉是可以用来为菜肴增稠，改善口感的。那么玉米淀粉在其它方面又有什么用途呢？下面妈网百科就为大家带来玉米淀粉的用途。淀粉是一个大类，它主要包括有“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”和“菱角粉”等等。小麦淀粉可谓是*常见的淀粉种类了，它是由麦麸洗出面筋后，沉淀而成或者是用面粉制成的。它的主要特点就是色白，在光泽上可能与马铃薯粉，玉米淀粉又有不同。它还有一个特点就是勾芡后很容易久沉淀了。接下来要介绍的是玉米淀粉，它又名生粉，多为勾芡用。在它的配合之下可使食物产生滑润的口感，它通常也做为软化肉质的腌肉料之一。它同样在我们的生活中是不可或缺的。玉米淀粉可以通过磨碎，破坏玉米细胞，经过分离胚芽后的玉米碎块和部分淀粉之后得到，*终使纤维和麸皮分开，它是一种混合物。小麦淀粉和玉米淀粉还是有一定的区别的，首先可以从外表看出他们的区别，当然他们的原料也是不一样的，希望以上这些内容对您能够有一定的帮助。小麦淀粉听名字就知道，是从小麦中提取的淀粉，其应用非常广泛如食品、纺织、工业制造、医药等行业，但主要还是应用于食品做增稠剂、黏结剂等。那么其用途广泛，在做食物使时有哪些做用呢？下面就给大家介绍一下。高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种面粉都属于小麦粉，是按蛋白质含量的高低区分成了高筋粉、中筋粉和低筋粉。所以，小麦粉可以是高筋面粉，也可以是中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉中含有比较多的蛋白质，做出来的面团会有更强的韧性，颜色偏黄、偏暗一些,，适合用来做面条，口感会比较劲道。 小麦淀粉和玉米淀粉的区别是什么

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