高压锅蒸米饭多长时间

用高压锅蒸米饭大概需要8-10分钟。高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到 100 ℃以上，它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是 " 工作压力大 " 的压力锅对营养的破坏也比较大。那么高压锅蒸米饭多长时间呢，使用高压锅做饭有什么注意事项？下面我们来看看介绍吧。首先，高压锅烹调利于保护维生素。研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从 100 ℃升高到 110 ℃，增加了高温的损失，但烹调时间从 60 分钟缩短到 30 分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加 B 族维生素的损失。其次，高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气。对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮 90 分钟之后，氧自由基吸收能力（即抵抗氧化的能力）损失 44%。然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮 15 分钟后。氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的 224%。最后，高压锅烹调有利消化。中国农业大学营养研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压 20 分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。使用高压锅做饭注意：不要装东西太多，最多 2/3；容易扑锅的食物如米粥等最好不要用高压锅；安全控制装置要保持清洁；待安全控制装置泄压时关小火，使锅内压力处于临界，即安全又节省燃气，如使用煤，加火盖；一定不能在旁边守侯，远离。听到泄压声音后速调小火后离开；开盖时一定等内部无压，着急可以用凉水冲外边迅速降压；铝锅和胶圈都有使用期限，过期一定不要继续承压使用，一般铝锅 8 年，胶圈 1 年，如很少使用，可以延长使用期，但铝锅不能超过 10 年，即使完好也不可再承压。一旦爆炸，威力不亚于小炸弹，伤人就不划算了。 高压锅蒸米饭多长时间

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