野菜有哪些品种（五种常见的山野菜）

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导语:清明过后，遇到这五种野菜不要手软，新鲜又有营养，都是珍品，错过就可惜了！

春天，万物复苏，是吃野菜的好时节。春天的野菜，新鲜又营养，是大自然赐予我们的天然绿色食品。清明过后，春暖花开，很多人会选择去野外踏青。在欣赏大自然美景的同时，我们可以挖一些野菜回家品尝春天的味道。那么，春天哪些野菜最好吃呢？接下来，厨师将和大家分享五种春季必吃的野菜！

清明节过后，这五种野菜吃起来很快，新鲜又有营养，一种比一种新鲜，农村到处都是！

第一种:荠菜

荠菜是一种特别受欢迎的野菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为“神奇的药草”。荠菜含有丰富的蛋白质、钙、维生素C等营养物质，经常食用野生荠菜可以促进肠胃蠕动，补充维生素C和钙，对眼睛特别好。荠菜的做法有很多种，可以用来炒鸡蛋、包饺子等。都很好吃！

【荠菜饺子】

配料:荠菜、韭菜、五花肉、饺子皮、姜、盐、酱油、蚝油、香油、食用油。

具体做法:

1.将五花肉剁成肉末，加入适量的姜末、盐、酱油、蚝油和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.锅里加水，烧至出现气泡。放入清洗干净的荠菜，淹没半分钟，然后捞出冷水，挤出水，切碎。

3.荠菜末倒入肉馅中，加入盐和食用油，加入韭菜末，搅拌均匀，取适量馅料，用饺子包好。

4.锅中加水烧开，放入饺子中，加入一些冷水，煮3次，加入冷水两次，煮至饺子皮鼓起，然后取出。

第二种:蒲公英

蒲公英含有丰富的维生素A和维生素c，可以油炸，可以煲汤，也可以晒干后用水浸泡。它是一种药食两用的植物。常吃蒲公英有清热消炎的功效。

[蒲公英茶]

成分:蒲公英。

具体做法如下:

1.蒲公英选择洗去枯叶烂叶后，铺在箅子上，控制好水分，将蒲公英的大叶子稍微剪一剪。

2.取一口炒锅，将蒲公英放入锅中，大火翻炒，待水快干时，小火慢慢翻炒。这时用手翻炒蒲公英，感受一下蒲公英的温度，防止糊炸，把所有的水分都翻炒一下，炒成茶。

3.将适量蒲公英茶放入碗中，加入适量开水冲泡，即可饮用。

第三种:蚱蜢

蚱蜢，学名“山牧扎”，据说只生长在山东半岛的丘陵地带。山蚂蚱不仅营养丰富，而且味道鲜美。这是最好的野菜。它可以油炸，可以做凉拌，包子，包饺子。它新鲜可口，味道极佳。这是很多人喜欢的美食！

[冷拌蚱蜢]

配料:蚂蚱、大蒜、红辣椒、盐、酱油、蚝油、鸡精、醋、香油、食用油。

详细实践:

1.将蚂蚱放入锅中，加入适量的盐，浸泡10分钟，然后清洗干净。

2.锅中加水，煮至起泡，加入适量的盐和食用油，放入蚂蚱中煮熟，然后捞出冷却，挤出水分，放入锅中。

3.加入适量的盐、酱油、蚝油和鸡精，少加醋和香油，搅拌均匀，加入适量的蒜末和辣椒段，倒入热油激发蒜末和辣椒的香味，再次搅拌均匀。

第四种:藜蒿

茵陈，学名“播娘蒿”，分布全国各地。它可以在山坡、麦田和田野上看到。清明时节的茵陈特别鲜嫩！包饺子、蒸馒头、烙馅饼特别好吃！此外，常吃黄花蒿还有利尿、消肿、祛痰、止咳的作用。

[蒿包子]

配料:蒿、面粉、五花肉、酵母粉、葱、姜、酱油、蚝油、盐、香油、食用油。

详情如下:

1.将藜蒿的根、枯叶、干叶去掉，用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。

2.锅中加水，烧至冒泡，放入艾草，焯水30秒，捞出过凉，挤出水分，切碎备用。

3.五花肉馅中加入适量的葱花、姜末、酱油、蚝油、盐和香油，搅拌均匀，腌制10分钟后，放入艾草碎，加入适量食用油，搅拌均匀，拌入蔬菜馅中。

4.取面粉300克，加酵母粉2克，加温水145毫升，做成面团，密封发酵至两倍大。

5.将发酵好的面团揉至筋疲力尽，然后做成大小均匀的面团，擀成面团，装入适量的蔬菜馅，捏折，做成包子。

6.蒸锅加水，在包子下面放一片玉米叶，将包子放入蒸锅，大火蒸15分钟，蒸20分钟。

第五种:苦菜。

苦菜丁和苦菜虽然有点苦，但是特别有营养。抱茎小苦荬富含胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等。常见的苦菜具有预防贫血、清热解毒、杀菌消炎的功效。苦菜可以晒干泡水喝，也可以洗净蘸酱吃！

【苦丁菜蘸面酱】

配料:苦菜、老面酱。

具体做法:去除干叶、枯叶后，将新鲜苦丁菜清洗干净，控制好水分，取适量老面糊，放入盘中。吃的时候用苦丁菜蘸老面糊一起吃。

这五种野菜都吃了吗？你最喜欢哪种野菜？如果你还有其他野菜，请在评论区留言分享！

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