核桃的功效与作用及食用方法（核桃的营养成分）

减少血管炎症

良好的血管功能，从而降低动脉斑块形成的风险。

这些作用可能是由核桃的有益脂肪及其丰富的抗氧化剂引起的。

第二，预防癌症

1.癌症是一组以细胞异常失控生长为特征的疾病。

2.你可以通过吃健康的食物、锻炼和避免不健康的生活习惯来降低患某些类型癌症的风险。由于核桃是有益植物化合物(抗氧化剂)的丰富来源，它们可以成为癌症预防饮食的有效组成部分。

3.核桃含有几种可能具有抗癌特性的生物活性成分，包括:

植物甾醇

γ-生育酚

ω-3脂肪酸

鞣花酸和相关化合物

各种多酚抗氧化剂

4.人体观察研究表明，经常食用核桃可以降低患结肠癌和前列腺癌的风险。

5.动物研究表明，食用核桃可以在一定程度上抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、肾癌细胞的生长。但是，在得出任何明确的结论之前，这些影响需要通过对人体的临床研究来证实。

第三，大脑健康

许多研究表明，吃核桃可以改善大脑功能，并有助于改善抑郁症和与年龄有关的大脑功能衰退的症状。

一项针对64名年轻健康成年人的为期8周的研究发现，吃核桃可以提高理解力。然而，在非语言推理、记忆和情绪方面没有发现明显的改善。

核桃还被证明可以提高动物的大脑功能。每天给痴呆小鼠喂核桃10个月后，记忆力和学习能力明显提高。

这些作用可能是由于核桃中ω-3脂肪酸和抗氧化剂的含量较高造成的。

通常，核桃被认为是非常健康的，但由于一些人可能会过敏，所以需要避免食用。

一、核桃过敏

核桃是最容易引起过敏的食物之一。核桃过敏的症状通常很严重，可能包括过敏性休克。如果不治疗，可能会致命，所以对核桃过敏的人需要完全避免食用，但这种情况很少见，不到1%。

第二，减少矿物质吸收

核桃和所有坚果、种子类食物一样，植酸含量高，会降低胃肠道对矿物质(如铁、锌等)的吸收。

对于饮食不均衡的人来说，饮食中食用富含植酸的食物导致矿物质缺乏的风险更高，但大多数人不必为此担心。

核桃过敏，气短

核桃富含有益心脏健康的脂肪和抗氧化剂。经常吃核桃可以改善大脑健康，降低患心脏病和癌症的风险。

但是核桃的热量比较高。中国营养协会推荐核桃每日摄入量为20-30g，3-4个左右最合适。

简而言之，经常吃核桃可能是增进健康的最佳方式之一。

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