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驴肉做法和配方大全(驴肉的烹饪方法)

2023-03-30 21:16百科知识 人已围观

驴肉做法和配方大全,驴肉的烹饪方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、驴肉汤。原料:驴肉500克。酒25克,精盐5克,味精3克,葱10克,姜片10克,花椒水和猪油少许。做法:驴肉洗净,用开水浸泡,捞出切片。热锅加少许猪油,葱、姜、驴肉同锅,煸炒至水干,煮料酒,加盐、花椒水、味精,注入适量清水,煮至驴肉熟,捞出葱、姜,出锅。

2、五香酱驴肉。原料:驴肉5000克。调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、肉桂5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、生姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱30克。做法:将驴肉用清水洗净,浸泡5小时;将汤锅放在火上,倒入清水,烧开,倒入泡好的驴肉,再放入冷水中冷却;将锅放在火上,加入冰糖炸至金黄色,再加入水、酱油、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;加入用红曲和山楂片熬制的水;将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角放入纱布袋中,扎紧口,放入锅中;放入葱、姜片,烧开煮3分钟左右;加入驴肉,然后用大火烧开,撇去浮沫,再用中火炖3.5小时至酥烂;然后拿出来晾凉。可以换成刀,切片,装盘食用。

3、火烧驴肉。材料:面粉(白面粉)200g,酵母2g,温水20g(37度左右,也就是手温),牛奶110g。辅料:油、辣酱(或甜辣酱、甜面酱)、适量烧烤材料、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。做法:将酵母放入小碗中,加入温水,搅拌均匀,静置5分钟。将面粉放入盆中,中间开一个窝,倒入酵母水和牛奶。先将酵母水和牛奶混合均匀,再由内向外一圈圈加入面粉,搅拌至液体和面粉融合,然后将面团揉匀(即三光:盆光、面光、手光)。取出面团,放在案板上揉10分钟左右至面团光滑柔软,搓圆放入锅中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。取出面团,充分揉搓10分钟以上,去除多余气泡,最后揉成条状,均匀分成六等份,一个一个的搓圆,压平,用擀面杖擀成圆形煎饼。最后,大约20分钟后,用叉子一个一个地在表面打几个洞(穿通),铺上抽屉。大火,转小火蒸10分钟,关火5分钟取出。在每块饼干的两面刷上薄薄的一层油、酱和烧烤粉。烤箱预热250度,中层烤5分钟,直到表面微微变色。取出烤好的饼,横着切,放入驴肉片和黄瓜片。

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