中国四大名菜（中国八大菜系正确排名）

很多人不知道中国的“四大名菜”，但很少有人回答不出中国古代的“四大名菜”。中国四大名菜的名字很有意义，所以取自中国四大美女的名字。四道菜是西施舌、贵妃鸡、丢辛豆腐和昭君鸭。我们不知道这四道菜。光是听他们的名字就已经引起了人们的想象。想必四大名菜不会让人失望。

习水其实是一种叫做“沙蛤”的贝类。它的身体呈三角形，精致小巧。不时会有一小块白色的肉吐出来，像一条小舌头，因此得名“习水”。为什么叫“Xi石舌”而不是“贵妃舌”或“昭君舌”？还有一个故事。

Xi石，春秋末期越国人，生而美丽，被誉为古代四大美女之一。当时，越王勾践成为吴国的附庸，但他决心回到越国。他知道爱美的弱点，就把石献给，帮助他成就大业。后来吴国被越国打败，越王想兑现收回石的诺言，但被越国千方百计阻挠后，称石为“国女”，然后把她装在牛皮袋里沉入海底。石带着委屈死去，化身为一个小“沙哈”，时不时吐出一点舌头，希望有人能听听她的委屈。

这盘贵妃鸡不是普通鸡做的，而是一只三冠五趾黑白相间的花羽母鸡，头上羽毛极其茂盛，很像欧洲女士戴的羽毛帽，故名“贵妃鸡”。

在古代，也有关于这道菜的传说。一天，唐和杨贵妃在百花阁喝酒作乐。他们玩得正开心的时候，贵妃不仅多喝了几杯，还迷迷糊糊地沾沾自喜，不由自主地大喊:“我要飞上天”。这时，唐黄明想到自己心爱的妃子想让这道菜“飞上天”，急忙吩咐厨子去做。很难毁掉厨师。没有这时，一个厨师急中生智地说:“有”。所以拿一只鸡，把鸡的翅膀切下来，把鸡炖得又软又香，放在盘子里，端上桌。这时，杨贵妃稍微醒了过来，闻到了鸡肉的美味，高兴地享用起来。所以这道菜也被后人称为“贵妃鸡”。

这道菜有一个熟悉的名字“泥鳅钻豆腐”。很多人听说过，但是很少有人煮过吃。把泥鳅提前一天放在水里，加一点油让它吐出体内的污泥，第二天放在锅里炖，把冷豆腐放在水里。活泥鳅入水后，会因为开水烫而不断钻入冷豆腐中。

人们把豆腐比作《丢辛的故事》，泥鳅就是董卓。王允将《丢辛故事》献给董卓，达到了离间董卓与吕布的目的。最后，董卓不得不像锅里的泥鳅一样抱头鼠窜，难逃失败。

昭君鸭的原料是鸭肉、粉丝、面筋，然后加入香菇等菜品炖煮，直到食材的味道相互交融，最后熬出一碗香喷喷的汤。鸭肉鲜嫩可口，鲜嫩爽口。

昭君远征的故事发生在公元前33年。汉武帝为了保持边境的和平，把王昭君送给了匈奴呼韩邪单于。自昭君远征以来，50年来没有发生过边境战争。昭君被塞后很不习惯吃面食，但他非常喜欢用豆腐泡、粉丝和鸭肉做的汤。后来，人们把这道菜流传下来，取名昭君鸭。

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