花生米怎么炸又酥又脆(蛋酥花生)

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• [油炸花生]

花生是最常见的零食和饮品之一，口感香脆，一小杯酒，难以形容。上次去朋友家打牌，喝了点酒，吃了点小菜，满足了自己的渴望。因为宝宝，我在家戒酒半年了。几个有家室的大人物聚在一起，最后肆无忌惮的喝了一杯。我记忆最深的就是那盘花生，又脆又好吃。

今天突然想吃花生，就问朋友怎么做。原来看似简单的花生炒制过程，有两道我平时不知道的工序。这就是为什么我朋友的花生吃了一次就难以忘怀。今天小东给大家分享一下朋友教我的技巧。炒出来的花生不仅香脆，而且越嚼越香。炸的时候不容易炸，过几天也不回潮。炒花生的时候要记住“1泡2凉3滴酒”。花生脆而不糊，好吃不回潮。

配料:花生、盐、白酒。

1.首先，挑出坏的花生，然后用流水冲洗干净。一般我们做花生的时候都是直接油炸的。事实上，花生的表面有一些灰尘，所以我们清洗它们，以便它们更干净。放入清水中浸泡15分钟左右，让花生吸收足够的水分，这样炸起来就不容易糊，更脆。

2.15分钟后，捞出花生放在案板上晾干水分，或者用厨房纸擦干表面。一定要把水彻底擦干，防止煎炸时油溅出来。

3.在锅中倒入少量油，然后在冷锅中冷却油，放入干花生。炒花生的时候，一定要把油留在冷锅里，用小火慢慢炒，这样炒出来的花生更香更脆，不会生。

4.将花生炸至金黄色，会发出爆裂声，直至爆裂声减小。去掉花生。迅速将花生装盘，加入适量白酒，趁着花生的热度搅拌均匀。白酒加热后会很快蒸发，但这样做可以让花生更脆，而且可以保存很长时间而不回潮。过一会儿就可以撒适量的盐了。

只要加两个步骤，花生的档次就会提高几度。在家掌握这些小技巧，轻松做出一大盘香脆爽口的花生。不管是配小酒还是当零食，都特别开胃，过几天也不会湿。喜欢吃花生的朋友可以在家试试。如果你有更多的花生做法，请分享出来，让更多的朋友学习。

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