老鸭粉丝汤怎么做 老鸭粉丝汤的做法

老鸭粉丝汤是传统名吃，味道鲜美，粉丝细腻爽口，鸭肫香脆可口。老鸭汤不仅充分发挥了鸭肉的食疗作用，也是中国人自古以来推崇的经典食品。这也是鸭血粉丝汤的别称。这种大众化的老鸭粉丝汤怎么做？

老鸭粉丝汤怎么做？

成分:

老鸭500克，姜2克，小葱5根，鸭胗20克，鸭血50克，红薯粉条50克，香菜1根，油豆腐3块。

调料:

盐2g，料酒2g，胡椒粉1g。

老鸭粉丝汤的做法

1.鸭肉洗净，锅中加水，放入鸭肉、料酒、小葱、姜片，烧开，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出；

2.姜、香菜、小葱切段备用；

3.油豆腐对半切开，鸭血切块；

4.红薯粉丝用温水浸泡5分钟；

5.取一个炖锅，加入鸭肉、姜和2升水。大火烧开后转小火炖2小时，沥干汤汁；

6.将鸭汤、盐、鸭肠、鸭肫、鸭肫、油豆腐、鸭血放入锅中，中火煮30分钟；

7.将粉丝放入碗中1分钟，捞出鸭肠片、鸭肫片、鸭肫片；

8.放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放入花椒、香菜、葱花，舀入鸭汤。

小贴士:

鸭汤少放盐，否则会掩盖鸭汤本身的甜味。

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