豆芽需要焯水吗

不需要。豆芽本身就是比较嫩的，还长得比较小，要是是炒着吃，直接油烧到冒烟，下锅炒就好了，炒的时间也是比较短的。焯水过后的豆芽不仅是吃起来很水，看起来也很水，影响食欲。

豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。需要注意的是自然生发的豆芽根须较长，而使用激素类催发的豆芽根须较短。

豆芽的制作方法：准备一定数量的绿豆，也可以准备一定数量的黄豆。把绿豆放到水盆中，并防水浸泡，除去杂质和不良的豆，去掉杂质后，再次倒入清水，并浸泡一晚上。把白纱布折叠成2～3层，放到有网孔的容器底部，并且把浸泡好的绿豆平铺到纱布上，尽量不要让豆有重叠。

用不透光的脸盆或者盖子盖在上面，并放到阴凉，无阳光照射的地方。注意一定要不透光的盖子，因为豆芽见光会发红。每天早晚要给绿豆浇一次水，浇水时要均匀，而且不要让豆浸泡在积水里，只要有一定湿度就可以了。豆芽长到一定高度后，如果你希望豆芽长得粗壮一些，就再用一块湿毛巾盖在豆芽上面。大概等待两周时间，豆芽就发育完成。

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