了解高级食材

了解高级食材

这期带大家认识平时常见的高级食材
1. 生蚝
世界上生蚝的种类可达到上百种之多，生蚝产地所含的微量矿物质和海水盐度等多方面的因素，会使生蚝的味道、口感及颜色都有所差别，如生蚝的鲜与海水的浓度成正比，盐度越高生蚝的味道也就越鲜，生蚝的肉质紧实度与海流等有关，海流强也就加强了生蚝闭合肌的锻炼，从而影响了蚝肉的扎实度和口感的爽脆度，而海中的浮游物和矿物质决定了不同地区生蚝的独特风味。

2.海胆：
海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。市面上常见的海胆分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。不同品种的海胆，季节性明显。紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时段。马粪胆在4,5月份的时候独领风骚。而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。

3. 手工啤酒
与工业啤酒相比，手工啤酒在原料、工艺、多样性上均有不同。适合追求极致口感和个性选择空间的啤酒发烧友。

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