| 第1讲 糖 |
| 第2讲 脂类 |
| 第3讲 核酸 |
| 第4讲 蛋白质 |
| 第5讲 酶 |
| 第6讲 维生素和辅酶 |
| 第7讲 激素 |
| 第8讲 细胞生物化学 |
| 第9讲 人体生物学 |
| 第10讲 糖类代谢 |
| 第11讲 生物氧化 |
| 第12讲 脂类代谢 |
| 第13讲 蛋白质代谢 |
| 第14讲 核酸代谢 |
| 第15讲 物质代谢的相互关系和调节控制 |
| 第16讲 食品生物化学实验 |
| 16-01 果胶的提取及凝胶特性 |
| 16-02 激活剂、抑制剂、温度及pH对酶活性的影响 |
| 16-03 酵母蔗糖酶的提取及分级沉淀 |
| 16-04 柱层析分离纯化蔗糖酶 |
| 16-05 聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蔗糖酶的纯度 |
| 16-06 藤茶植物黄酮的提取及重结晶纯化 |
| 16-07 植物黄酮重结晶晶体形态观察及植物黄酮抗氧化实验 |
| 16-08 植物黄酮总量测定及植物黄酮晶体稳定性研究 |
| 16-09 酶促褐变的抑制及叶绿素的性质 |
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