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十大菜系是哪八大菜系排名（中国八大菜系有哪些英文）

2024-12-08 18:59百科知识人已围观

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人们常说的八大菜系是哪“八大”？

我国的八大菜系主要分为鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，徽菜和湘菜，这八样菜系都是我国最有名的地方菜，而鲁菜，川菜，粤菜和苏菜则是最早的四大菜系，从这里可以看得出每个地方的饮食文化都完全不一样，这八大菜系也代表了各地的饮食风俗，如今川菜和粤菜成为了八大菜系当中名气最大的，而八大菜系之首还是鲁菜。
相信大家都知道我国有八大菜系，可是很多人都不知道我国有哪八大菜系下面就来给大家解答一下，我国八大菜系主要是鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，徽菜和湘菜，其中鲁菜是8大菜系之首，也是唯一一道北方的菜系，鲁菜比起其他的北方菜系明显更注重刀工和食材，所以说卤菜能够成为八大菜系之首，而目前影响力最大的还是川菜和粤菜，川菜口感麻辣，口味也比较多变，所以受到了很多年轻人的喜欢，在全国各地川菜都是很受欢迎的。
而粤菜在海外也是非常受欢迎的，粤菜的做法非常考究，选料也是极其广泛，很多人说食在广东这是有理由的，毕竟广东人非常的会吃，无论是天上飞的地下跑的还是水里游的，都能做成美味佳肴，苏菜和浙菜其实都属于江浙菜系，但是苏菜内部也分为三种口味，比方淮扬菜，徐海菜和苏锡菜，苏锡菜口感比较甜，和上海菜的味道非常接近，淮扬菜是苏菜口味的代表，而徐海菜比较偏向北方的口味，闽菜口感也是以清淡为主，并且比较擅长使用海鲜。
再来说说另外两道菜系湘菜和徽菜，徽菜不等于安徽的菜，徽菜是徽州地区独有的菜系，主要都是以烧炖蒸为主，在黄山宣城一带就是徽菜的发祥地，而湘菜则是湖南的菜系，现在也是非常受欢迎的，湘菜和川菜一样都是非常重辣，但是湘菜的辣主要以香辣为主，而川菜主要以麻辣为主，其实最早八大菜系也是只有鲁菜川菜粤菜和苏菜四大菜系，到了最后闽菜，浙菜，湘菜，徽菜才慢慢加入，成为了八大菜系。

请介绍中国八大菜系是哪八大菜系？都有哪些特点名菜？

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以下是中国八大菜系的特点、名菜和流派知识介绍：安徽菜系流派：由皖南、沿长江和沿淮河地方风味构成。皖南菜是主要代表。
名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡
（符离集烧鸡）广东菜系流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、冬瓜盅、古老肉湖南菜系流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤以酸辣居多。　
名菜：冰糖湘莲、红煨鱼翅
（下图：红煨鱼翅）福建菜系流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜：雪花鸡、金寿福、桔汁加吉鱼、太极明虾、干烧鱼
（下图-干烧鱼）四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。
特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、香辣炒蟹
(下图是香辣炒蟹)山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成
特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜：油爆大蛤、红烧海螺、糖酥鲤鱼江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜：鸡汤煮干丝、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头
(下图是清炖蟹粉狮子头)浙江菜系流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。
特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
名菜：龙井虾仁、叫花鸡、西湖醋鱼
（下图是西湖醋鱼）
以上是中国八大菜系的名菜介绍！

中国的八大菜系是哪八个菜系

你好八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族的“八大菜系”。

中国八大菜系代表菜

八大菜系代表菜分别为鲁菜代表菜一品豆腐、粤菜代表菜烤乳猪、川菜代表菜辣子鸡、苏菜代表菜清炖狮子头、浙菜代表菜东坡肉、闽菜代表菜佛跳墙、湘菜代表菜剁椒鱼头、徽菜代表菜红烧臭鳜鱼。1、鲁菜，鲁菜是历时最悠久，难度较高，最见功力的菜系，菜品以温婉为主。代表菜一品豆腐，味鲜嫩，色黄白，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。
2、川菜，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣口味繁多，可选性极高。代表菜辣子鸡。
3、粤菜即广东菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，代表菜烤乳猪，乳猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香、肉嫩鲜美，风味独特。
4、苏菜，是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外，代表菜清炖狮子头。
5、闽菜，有三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋，代表菜佛跳墙。
6、湘菜，制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；品味注重香辣、香鲜、软嫩，代表菜剁椒鱼头。
7、徽菜，是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，代表菜红烧臭鳜鱼。
8、浙菜，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，代表菜东坡肉。
扩展资料：
烹饪历史宋代北甜南咸
早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。《梦溪笔谈》卷二四中记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。当时中国没有吃“麻辣”的，因为，当时辣椒还没有传入中国。到了南宋的时候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。明代京苏广三式
南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。清代四大菜系
到了清代的时候，据杭州徐珂所辑《清稗类钞》中记载“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、扬州、镇江、淮安。
一、清代中期的时候，川菜已经形成，到了清末就成为四大菜系之一了。
二、鲁菜也属于京式菜系，因为鲁菜影响力远远大于北京菜系，所以往往用鲁菜代表京式菜系。
三、粤菜大部分在广东。
四、苏式菜系绝大部分是在江苏地区。
于是就形成了京（鲁）、川、广（粤）、苏四大菜系。民国八大菜系
民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：
鲁、如君临天下的北方帝王；
川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士；
粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；
苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女。
参考资料：搜狗百科八大菜系