饺子皮怎么擀视频教程（饺子皮怎么做才能又软又筋道步骤）

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如何擀饺子皮

皮的做法1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。2．制皮：【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

怎样快速擀饺子皮技巧

话说好吃不过饺子，饺子是北方人最喜爱的面食之一，做饺子好吃的窍门一个是馅香，另一个就是皮韧。好多人调馅不是问题，但是饺子皮不会做，买现成的饺子皮包饺子，面厚而且不劲道，口感发糟煮的时候还容易破。小编今天告诉大家做饺子皮的小窍门，保证让你吃到好吃又不破皮的手工水饺。饺子皮用饺子粉包饺子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有讲究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和饺子粉。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。2.和面加盐
想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。3.和面打鸡蛋
如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。4.面团要揉到
和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。5.擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。6.煮饺子水加盐
包好的饺子，要想不破皮，煮也是关键。心结201煮饺子的时候在水中加少许盐，这样做可以使饺子不破皮不粘连；煮的时候也不频繁的拿勺子搅来搅去，否则把饺子都搅破了呢。温馨提示：擀好的饺子皮一定不要让风吹了，否则包不紧一煮就破。这样擀好的饺子皮，相信一定会给你的饺子美味加分的

擀饺子皮时， 有些什么诀窍？ 注意事项有哪些？

1.将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象我们盖章似的，在面皮上按啊按的，一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了.2.一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮.仅供参考 望采纳 您有什么需要请与我们团队联系 我们会及时帮助您的

怎样擀饺子皮

次可以擀多个饺子皮的称为叠擀法，把面剂子按园叠在一起。擀面杖要中间略粗两端略细的专用擀面杖。饺子面团要稍微软一些，用淀粉防止擀皮时站连在一起，这样一次可以擀多张饺子皮。 饺子皮要软一点，面必须要揉透，还有就是，饺子皮的擀法，一定要从外边缘擀起，一边擀一边向中心推移，要中间厚两边薄，这样的饺子皮才不容易被馅撑破。

如何擀好饺子皮？

首先你得保证你调的面不能太稀，太稀会很黏手，也不能太厚，太厚擀起来会很累，最好底下多加点面粉；其次，擀的时候，注意中指和无名指不要垫在面皮底下，这样会使面皮中心变薄，即使看起来很好看，到锅里煮完，容易破。

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