东坡肉的来历和典故 东坡回赠肉的来历30字

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作者：我们的特邀作者朱颖·岳江

博大精深的中华文明，产生一种独特的语言。

比如含义直观清晰的象形文字"家"，它是由一个宝藏盖和一个"豕"字组成，文字生动地告诉世人，古代人的理想家园，就是有房有猪。

由此看来，在古人造字的早期，猪与人类生活息息相关。

在漫长的历史中，猪肉如何击败众多竞争对手，成为现代餐桌上的绝对主角怎么样？

一、春秋篇

在现代社会，猪肉早已进入寻常百姓家，但是在遥远的春秋战国时期，猪肉是真正贵族可以拥有的东西。

据《礼记》记载："天庭的状态太紧了；所有的王子和国家都在监狱里"，这里的监狱太紧了、邵狱是一种祭祀包，里面装着猪肉，可见猪肉在贵族的眼里，这是一个完美的祭祀道具。

虽然祭坛上随处可见猪肉，但古代贵族的餐桌上，却以牛羊肉为主。

《国语》中说："石太老，牛、羊、貘都有，州长吃牛，卿食羊，貘博士"，可见，在等级森严的古代社会，猪肉好像比牛羊低很多。

被歧视的小猪真的想不通，都是肉，猪肉为什么这么便宜？据陶虹静介绍："猪是最常用的，只有肉不能吃！"

二、宋代篇

时间的飞逝，时光如梭，转眼间，猪来到了宋朝。

谁料，宋代对猪肉的歧视甚至比春秋战国时期更甚，猪肉仍然在餐桌食谱的底部。

在北方游牧民族饮食习惯南移的影响下，宋朝大部分人都是羊肉的铁杆粉丝，开国国王赵匡胤觉得猪肉配不上皇家贵族的气质。

受此影响，宋代皇家厨房的羊肉消费量年年居高不下。

后来，为了在宋神宗省钱，将猪肉引入皇家厨房。然而，猪肉的好介绍，口味很难改变。

年底的皇家厨房，发现羊肉消费43万4463斤，猪肉被食用4131斤，猪肉在宋代餐桌上的地位，这一点可见一斑。

宫里不能混的猪肉，我们必须探索并打入私人市场。

《水浒传》中，关西是出拳的地方，是猪肉商的聚集地，看来猪肉在宋代还是有些市场的。

不过，宋朝的猪肉客真的是卑微可怜。《水浒传》中路申智，这只是一个"老经只是相公"，他还可以通过买肉让屠夫郑大吃一惊，为此心甘情愿"尊贵的顾客"切了半天。

那么，宋朝真正的达官贵人都吃猪肉吗？

事实上，因为猪肉便宜，它仍然很受一些财政拮据的官员的欢迎。

比如苏东坡，一个美食家，我过去常把猪肉当作餐桌上的美味佳肴，发明了人人喜爱的东西"东坡肉"。

值得一提的是，苏东坡本来就是羊肉爱好者，他还发明了美味的食物"烤羊脊，"我还不忘在给哥哥苏哲的信中吹嘘："我发明了一种非常美味的羊肉，吃起来像蟹肉一样甜。"

如果不是太穷的话，东坡先生一定不喜欢猪肉。

由此看来，波克想上官员的餐桌，太难了。

三、明清篇

冷门猪肉一路跌跌撞撞来到明朝，我又见到了伟大的朱厚照皇帝，牌桌地位再次受到严重冲击。

朱厚照取缔猪肉的原因很简单，他认为他的姓是"朱"，与"猪"同音，同时，他出生在猪年，担心杀猪吃肉是不祥之兆。

于是朱厚照大笔一挥，发出一条路线《禁猪令》，民间禁止养猪杀猪。

这条法律一出台，猪立刻成为稀有物种，就连祭坛也有千百年来供奉猪肉的传统，也改成了羊肉祭。

而明朝皇室禁止猪肉，明朝的医学家没有忘记修补猪肉。著名的医学家李时珍也在那里《本草纲目》中记载："（食猪肉）闭血脉，弱筋骨，虚人肌，发宿疾，长期服用杀生药物，让人们少生孩子。"

猪肉在明朝还处于低位。

历史瞬息万变，猪们还没来得及感叹自己的人生经历，清军八旗战士践踏山海关，给猪带来了春天。

与明朝皇室的禁忌不同，在白山黑水之间长大的满族，对猪宝宝爱得发狂，据历史记载："（满人）养豕，食肉，衣其皮，给自己涂上冬猪膏，厚数发，抵御风寒。"

在满族人的心目中，猪满身都是宝，甚至在皇太极为外宾举办的国宴上，猪肉经常出现。

清朝入关后，依然改变不了我对猪肉的热爱，于是猪肉发起了令人震惊的反击，从不被人喜欢到成为国宴上的美味。清朝皇室对猪肉的推崇也导致各级官员和民众纷纷效仿，猪肉的地位越来越高。

参考数据：《国语》《礼记》《药品》《本草纲目》《医学经典书目》《水浒传》《猪肉颂》《明史》《清史稿》

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