猪肉分割图高清大图 讲解（各部位的猪肉名称及图片）

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猪肉一般是怎么分割的?

不同国家及我国的不同地方，对猪胴体的切割部位不尽相同。总体来说，一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉。从胴体第五、第六肋骨中间斩下，前段部位去骨的肉为前腿肌肉。从胴体腰椎与荐椎联接处斩下，后段部位去骨的肉为后腿肌肉。胴体中段在脊椎骨下约4～6cm处平行于脊椎斩下，上部脊背部位的肉为大排肉；下部割去奶脯，去掉肋骨(肋排)的肉为方肉。前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀。后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀。

如何分割猪肉

首先要对猪的结构有一个细致的了解，猪肉一般分为前腿肉、里脊肉、五花肉（猪肚部分）、后腿肉几个部分，前腿肉适合做馅和烹炒，后腿肉适合切肉丝肉片，五花肉适合炖、烧、蒸等。
要熟练分割猪肉，光靠理论知识是不行的，一定要结合实践，找一个厨师来指导，一两次就可以学会。

猪肉的分割品种

最细有104种

卖猪肉的部位怎么切最好看

顺猪肉纹理

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