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鲨鱼肉好吃吗什么味道 鲨鱼肉为什么不能吃(含神经性毒素)
2024-05-17 10:24百科知识 人已围观
有朋友很好奇，被割掉鱼鳍的鲨鱼回到大海都要面临死亡的结局，那为什么很多人都不把鲨鱼鱼身的肉端上餐桌呢？
首先是难闻，鲨鱼死后，其体内高浓度的尿素代谢会产生氨味，因此肉质比一般鱼类更难闻。而且鲨鱼鱼身大、不易储存，放在以前没多少人愿意保留并加工。
其次，美国迈阿密大学的科学家发现，有10种鲨鱼的鱼肉中都含有浓度较高的神经性毒素，他们认为应该限制对鲨鱼肉的食用。
来自澳洲的科学家表示，鲨鱼还可能存在重金属含量超标的情况。研究人员对新州海边捕捞起来的30条鲨鱼进行分析，结果表明它们的体组织内金属含量很高，其中包括“汞”。
值得一提的是，含有神经毒性和重金属的情况，不仅存在于鲨鱼鱼身中，也出现在鱼鳍中，两个研究的研究者都认为应该减少食用鲨鱼。
许多惊悚电影将鲨鱼塑造成恐怖的形象，但现实生活中，反而是人类威胁了鲨鱼的生存。实际上，鲨鱼并不吃人，数百种鲨鱼中只有极少数会攻击人类。
反而是人类对鲨鱼伸出了死亡之手。人们认为鱼翅是一种高蛋白的海产品，能够补充大量的营养，有的说法还声称“吃鱼翅能防癌”，其实皆不可信。
鱼翅蛋白质含量在80%左右，比例确实很高，但这些蛋白质人体很难吸收。专家指出，100克干鱼翅给人体提供的营养，还不如吃一个鸡蛋。
“吃鱼翅能防癌”的说法，源于一位美国作家写的书，标题为《鲨鱼不得癌症》。然而，书中并未说鲨鱼不得癌症，只是说几率很小。此外，科学家已在鲨鱼身上找到了23种癌症。
为保护鲨鱼，全球多个地区从2000年开始陆续出台规定，禁止“割鳍丢身”，比如欧盟在2003年宣布的规定，特定情况除外。2013年，欧盟要求捕获的鲨鱼要鱼鳍、鱼身一起上岸。
不过，这些规定的保护效果似乎是有限的。鲨鱼可谓全身是宝，除了鱼翅之外其他部位也大有用处。
鲨鱼的牙可以制作成吊坠饰品；鱼肝可以提取角鲨烯，加工成角鲨烷，如果你对化妆品有所了解，那么你可以在成分表看到它；
鱼皮能够食用，或加工成优质皮革；鱼骨能提炼软骨素，用于保健食品；欧美、中东、日本等地的人有食用鲨鱼肉的习惯，例如英国人用鲨鱼肉做炸鱼。
在我国，“没有买卖就没有杀害”等公益广告以及一系列的科普和规定，让大多数国人纷纷抵制鱼翅。
但遗憾的是，国人停止吃鱼翅之后，每年的全球鲨鱼捕捞量并没有减少，在一些年份甚至出现增加的情况。
研究表明，大多数种类的鲨鱼都容易受到渔业捕捞的威胁，处在濒临灭绝的危险之中。除了人类的过度捕捞之外，海洋环境污染、鲨鱼自身繁殖慢也是原因。
作为位居海洋食物链顶端的食肉动物，鲨鱼的处境令人担忧。它的急剧减少，势必影响到海洋生态平衡，继而影响到人类的生存发展。
因此，人类要懂得合理利用海洋资源，在获取海洋资源的同时也要严格地管理、保护海洋环境，人与自然和谐发展。
