羊肉烧麦馅的做法和配料（烧麦的家常做法图解步骤）

小编现在给大家详细介绍关于“羊肉烧麦馅的做法和配料”的核心内容以及“烧麦的家常做法图解步骤”的相关知识，希望能够帮到您。

羊肉大葱烧麦馅的做法

用料 面团：
高筋面粉 300g
温水（50-60°） 170g
盐 2g
馅料：
羊肉馅 600g
十三香 一小勺
姜粉 一大勺
生抽 一勺
蚝油 一大勺
黑胡椒粉 一小勺
白胡椒粉 一小勺
盐 一小勺
大葱 一根
香油 一小勺
植物油 一大勺
花椒水 100g
玉米淀粉 适量
羊肉大葱烧麦的做法

一小把花椒煮水2分钟请点击输入图片描述

过滤晾凉，就是花椒水请点击输入图片描述

面团揉成光滑面团请点击输入图片描述

盖湿布静置20分钟请点击输入图片描述

大葱切碎，加植物油搅拌均匀请点击输入图片描述

馅料中除大葱和植物油，搅拌，一点点加入花椒水至上劲请点击输入图片描述

和大葱搅拌均匀请点击输入图片描述

醒好的面团分份，搓成长条请点击输入图片描述

揪成饺子皮大小的剂子请点击输入图片描述

滚玉米淀粉按扁请点击输入图片描述

用烧麦锤擀圆请点击输入图片描述

四五个叠在一起，每个中间都要洒淀粉哦请点击输入图片描述

按一下四周请点击输入图片描述

烧麦锤滚动，正反两三次请点击输入图片描述

斜45°使劲擀薄请点击输入图片描述

中间再擀几下如图请点击输入图片描述

抖掉多余淀粉，中间放肉馅请点击输入图片描述

倒过来用筷子辅助请点击输入图片描述

捏紧请点击输入图片描述

摆好请点击输入图片描述

蒸锅上气后，放进去大火十分钟请点击输入图片描述

味道不输给饭店哦！请点击输入图片描述
小贴士
1、和面的温水不要太凉，每个牌子面粉吸水性不同，水量要调节，和好的面团比较硬
2、擀皮的时候如果掌握不好可以每次两三张即可
3、水上气了再放进去，一定要大火蒸
4、我不喜欢吃姜，所以放了姜粉，如果你不排斥姜，那就切碎了放进去

猪肉烧麦馅怎么做

烧麦既可以用作早餐也可以当做充饥的食物，不用复杂的操作，一口蒸锅教你轻松搞定！

猪肉烧卖的肉馅怎么做？

1.做花椒水：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
　　2.肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
　　3.调料的运用:调料品和用量是很重要的，一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放100克，盐10~15克，喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用70克黄豆酱油30克味极鲜酱油。将肉馅放入盐酱油拌匀。
　　4.生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好。
　　5.加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了
　　6.还是加水：生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的水。
　　7.葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合（40克调料油+10克香油），这样味道更好。

猪肉烧卖的肉馅怎么做？

拌个肉馅，把面皮擀成荷叶花边，把肉馅放在皮子上，慢慢转动皮子成烧卖就行了。

以上内容就是关于羊肉烧麦馅的做法和配料和烧麦的家常做法图解步骤的全部内容，是由网络编辑之家小编认真整理编辑的，如果对您有帮助请收藏转发...感谢支持！

羊肉烧麦馅的做法和配料（烧麦的家常做法图解步骤）