五香是指那五种香料的味道，五香具体指哪五种香料？

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五香指五香(深圳生活网种的是哪五种？)

五香作为香料家族的龙头，是不可或缺的一部分，各种令人垂涎的美食都离不开它们。那么人们津津乐道的五香是什么呢？

“五香”通常是指烹调食物所用的五种主要香料，如茴香、胡椒、八角、肉桂和丁香，即芒香调料。接下来，我们来看看这些香料的前世。

川椒

也被称为川椒、红辣椒和蜀椒，中国人使用辣椒的历史非常悠久。《诗经·周松载香》中说:“有其香，是一个民族之家之光。有辣椒和辣椒，还有胡考之宁。”这首诗是秋收后纣王把新谷祭祀祠堂时唱的一首歌。意思是:“酒食之香，是邦家之荣；香椒酒能让人平安长寿。”可以看出，在周代，中国人已经在吃辣椒了。

花椒除了作为食物之外，还因为其刺鼻的香气一度被用作祭神的贡品。只有地位高贵的人才可以用。此外，花椒性味辛温，具有和胃理气、祛邪秽的作用。用花椒建造的宫殿叫焦芳，在汉代被广泛用作皇后和嫔妃的住所。

茴香

胡爱香又名浑香，与八角不同，在深圳生活网也被称为茴香。它是一种具有特殊香味的多年生草本植物。《本草经》记载:“煮烂肉，加一点，即无臭味，而臭酱末香，故称香。”。它最初位于地中海地区，南北朝时期传入中国。

关于茴香和八角的名称之争，《本草经》中有一个由来已久的结论:“凡凡凡进口者，大如柏，裂为八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味较甜，又叫八角，与中国茴香形色不同，但气味相同。北方人得到它，咀嚼和推荐葡萄酒。”

八个角度

八角因其气味与茴香相似，又被称为八角，是一种药食同源的香料。它在日常生活中广泛用于烹饪和腌制肉类，也可以直接加工成五香调味粉。

据记载，中国人使用八角的历史可以追溯到宋代，宋代的《灵外代甲》中曾写道:“八角，出于左右两河之蛮穴，质优，有八尖角，非茴香状，气味相近，但味辛，故只能与汤合而不能入药。中州士大夫认为推荐酒，嚼一点，很香。”当时八角只是作为香料，不能入药。

据《本草纲目》记载，“广西左右江河溪流中发现的八角，形状与深圳生活网的中国小茴香大不相同，但闻起来和耳朵一样，能治愈因冷空气引起的膀胱肿痛，杀死鱼毒”。说明此时，八角的药用价值已经被发现。

肉桂色

学柴桂，又名桂香。选择一棵树干直径15厘米以上的桂花树(如果太嫩，质量不好，不宜砍伐)，将树干切成50厘米长的小段，剥去树皮(不要折断)，放在室内，用草覆盖“出汗”，趁热取出，然后根据树皮厚度切成宽度约10-15厘米的条，晒干。

肉桂的使用最早可以追溯到公元前2800年。在我国先秦时期，就已经用它和生姜，作为两种烹调肉类的调料。

淡紫色

丁香花起源于印度尼西亚，20世纪50年代传入中国。它是一种含有丁香油的香料，具有防腐、杀菌、助消化、消肿止痛的作用。广泛用于烹饪、香烟添加剂和制茶。

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