蜜蜂产品

[拼音]：mifeng chanpin

[外文]：honeybee product

由蜜蜂的采集、酿制、分泌等活动所形成的产品。包括蜂蜜、蜂蜡、蜂王浆、蜂花粉、蜂毒和蜂胶等，在食品制造和医药工业等方面有重要用途。蜂蜜、蜂王浆和蜂花粉已成为人们广泛喜爱的优质滋补剂和保健食品。

蜂蜜

是由工蜂采集植物花上的甜汁(花蜜)或植物的分泌物经过酿制而成的一种粘稠状透明或半透明液体，味甜，是成年蜜蜂的主要食料。含水分约18％，葡萄糖和果糖约65～70％，此外还有少量蔗糖、糊精、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等。具芳香味，易溶于水，可直接食用。香味因蜜源植物而异，在加工过程中易受热而被破坏，贮藏不当时香味也易散失。比重为1.40～1.45(20℃)，如含水量高，则密度降低，容易发酵变酸。色泽水白色至深琥珀色，也因蜜源植物而有不同。常用蜜源植物的名称来命名，如刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜、椴树蜜和荞麦蜜等，前4种是淡色蜜;荞麦蜜颜色较深，含铁量较高，pH4～5，呈酸性。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的析出，与蜂蜜的种类、含水量和气温等有关；结晶后的蜂蜜，颜色变淡。蜂蜜具有润肠作用，可作为缓泻剂，也常用作保健食品以及用于调制药物等。《本草纲目》有蜂蜜“入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛”的记载。它也是烹调和制作糕点的高级佐料，并广泛用于食品工业。

蜂蜡

又称黄蜡。由工蜂腹部蜡腺分泌出来的一种物质，是构成蜂巢的主要成分。刚分泌时为白色固体，受花粉中油溶性胡萝卜素染色而呈黄色至棕黄色。主要成分为高级脂肪酸和高级一元醇所合成的酯类物质。比重为0.95～0.97(20℃)，不溶于水。熔点为62～68℃，40℃时即软化，可塑性强，可溶于苯、氯仿等有机溶剂。有光泽，具防潮、绝缘性能，常用作精密仪器的抛光蜡，既美观，又有防锈和润滑作用。在医药上常作为丸药的外壳。许多化妆品的配方中也常有一定比例的蜂蜡。

蜂王浆

又名蜂乳。工蜂营养腺所分泌的一种乳浆，是蜂王（幼虫和成虫）的主要食物，也是工蜂和雄蜂幼虫前期的主要饲料。乳白色或淡黄色胶状液体。味酸涩，稍带辣味。酸度(滴定酸度)为32～53（毫升）。新鲜蜂王浆约含水分62.5～68.5％，粗蛋白11.0～14.5％，类脂物5.5％；此外还含氨基酸、矿物质、B族维生素以及酶和激素等。在类脂物中含有的特殊脂肪酸主要是 10-羟基-墹2-癸烯酸。营养价值高，中医学上用作滋补剂。

蜂花粉

由工蜂采集的花粉。是蜜蜂的饲料。含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以及少量维生素、酶和矿物质等，常作为营养保健食品，也可用作化妆品的一种成分。

蜂毒

贮存在工蜂毒囊里的一种有毒液体。是蜜蜂防御敌害时释放出的毒汁，味苦，具芳香味，呈弱酸性反应。其成分有组胺、多巴胺、多肽溶血毒、多肽神经毒，以及磷酯酶A₂和透明质酸酶等。医药上可用以治疗风湿性关节炎。

蜂胶

工蜂采集的一种植物胶质，用以修补蜂箱缝隙。呈棕绿至棕红色。含树脂、蜂蜡和挥发油等，有抗菌、消炎、镇痛作用，医药和兽医上用以调制软膏治疗创伤。

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